En una emotiva gala celebrada en el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de Murcia, el prestigioso restaurante Origen, ubicado en la localidad valenciana de Carcaixent, ha sido galardonado con su primera Estrella Michelin. Este evento se llevó a cabo el pasado martes y se enmarcó en la presentación de la Guía Michelin España 2025.

El enfoque culinario de Origen se centra en una reinterpretación de la cocina tradicional, poniendo de relieve sabores frescos y cítricos, así como la innovación en la preparación de arroces. Además, destaca la revitalización de hierbas y especias autóctonas que enriquecen su propuesta gastronómica.

El chef Álex Vidal no dejó pasar la oportunidad de homenajear a las víctimas de la reciente y devastadora dana que ha afectado a gran parte de la provincia de Valencia. Al recibir el reconocimiento, el chef subió al escenario vistiendo una camiseta negra que proclamaba: ‘Renaixerem del fang. Força València’, un poderoso mensaje de esperanza y resiliencia.

En sus primeras declaraciones en redes sociales, los responsables de Origen expresaron su orgullo y gratitud por la distinción recibida, señalando: "¡Emocionados de anunciar que tenemos una Estrella Michelin! Este premio es un reflejo del esfuerzo de nuestro equipo y de la confianza que nos han brindado nuestros comensales desde el inicio. Agradecemos de corazón este galardón a la Comunitat Valenciana en un momento tan delicado. ¡Enhorabuena a todos los demás galardonados!".

La gala también fue testigo de un gesto de solidaridad hacia los damnificados por la catástrofe, impulsado por destacados chefs como Ricard Camarena, Quique Dacosta y Begoña Rodrigo, quienes presentaron la iniciativa global ‘Desde Valencia Para Valencia’. Esta acción tiene como objetivo recaudar fondos para apoyar a aquellos afectados por la dana.

Los destacados cocineros explicaron que la iniciativa ha contado con la colaboración de cientos de chefs tanto de España como de diversas ciudades alrededor del mundo, culminando en una serie de cenas benéficas programadas para el 13 de diciembre, las cuales se llevarán a cabo simultáneamente a nivel internacional.

Todos los fondos recaudados durante estas cenas, provenientes de los restaurantes participantes y de la MESA 0, serán destinados de manera íntegra y directa a los autónomos, comercios y pequeñas empresas de las áreas que sufrieron los estragos de la inundación.

En el ámbito de la gastronomía, la Guía Michelin 2025 ha continuado ampliando sus reconocimientos en España, con un total de 1.257 establecimientos seleccionados, de los cuales 292 cuentan con Estrella Michelin, consolidándose así como un destino culinario de renombre global, como resaltó la organización.

En esta edición, el restaurante ‘Casa Marcial’ ha sido elevado a la categoría de tres Estrellas, un testimonio del continuo crecimiento y la excelencia en la oferta gastronómica en el país. Otros restaurantes destacados han logrado un avance notable, brindando experiencias culinarias que son "singulares y emocionales", una tendencia que atrae cada vez más la atención del público.

Tal y como comentó Gwendal Poullennec, director Internacional de la Guía Michelin, "los inspectores están cautivados por España y año tras año constatan que es un destino gastronómico excepcional". Afirmó que han quedado impresionados por la calidad culinaria que se encuentra no solo en las grandes ciudades, sino también en pequeñas localidades donde la oferta supera las expectativas.

Poullennec añadió que los chefs demostraron un compromiso sobresaliente, colaborando con pequeños productores locales y actuando como motores de desarrollo económico y social en sus comunidades. Este enfoque pone de relieve la conexión entre la gastronomía de calidad y el impacto positivo que puede tener en las zonas más afectadas.

Los restaurantes con tres Estrellas Michelin en España, como ‘Quique Dacosta’ en Dénia, continúan ofreciendo experiencias culinarias que merecen ser viajadas y renuevan la máxima distinción. Otros nombres prominentes incluyen ‘ABaC’, ‘Cocina Hermanos Torres’, ‘Disfrutar’, ‘Lasarte’ en Barcelona, así como ‘Atrio’ en Cáceres, ‘Noor’ en Córdoba, y ‘Akelare’ y ‘Arzak’ en Donostia-San Sebastián, entre muchos otros que componen esta selecta lista.