La paella valenciana es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, pero muy pocos conocen la historia detrás de su elaboración y de los ingredientes que la componen. Por ello, en este artículo te contaré todo acerca de la ruta de la paella valenciana, desde su creación hasta su degustación en los mejores lugares de Valencia.

Orígenes de la paella valenciana

La paella es originaria de la Comunidad Valenciana, y según la tradición oral, se elaboraba en el campo por los agricultores que aprovechaban los ingredientes que tenían a su disposición. En otros relatos, se dice que fue inventada por los trabajadores del puerto de Valencia para aprovechar los restos del pescado que no se vendía. Sea cual sea su origen, lo cierto es que la paella ha formado parte de la cultura valenciana durante siglos.

En sus comienzos, la paella constaba de los ingredientes básicos del arroz, el aceite de oliva y el agua. Fue con el paso del tiempo que se incluyeron productos como el conejo, el pollo y las verduras que hoy en día son la base principal de la paella valenciana.

Ingredientes de la paella valenciana

Para elaborar una buena paella valenciana, necesitas los siguientes ingredientes:

• Arroz: el arroz de la variedad bomba es el más adecuado para hacer una buena paella, ya que absorbe bien los sabores.
• Aceite de oliva: es el aceite que se utiliza tradicionalmente en la paella.
• Agua o caldo de ave o pescado: el agua es la base principal de la paella valenciana, aunque muchos cocineros prefieren utilizar caldo de ave o pescado para dar más sabor.
• Pollo y conejo: son los dos tipos de carne que se utilizan tradicionalmente en la paella valenciana.
• Verduras: se suelen incluir judías verdes, garrofón (una variedad de alubia), pimiento rojo y tomate.
• Azafrán: es la especia que le dará a la paella su característico color amarillo y su rico sabor.
• Sal: para ajustar el sabor de la paella.

Elaboración de la paella valenciana

La paella se cocina en una paellera, una sartén de gran tamaño y superficie plana que se coloca sobre un fuego o una cocina de gas. El proceso de elaboración es el siguiente:

• Poner el aceite en la paellera y calentarlo.
• Añadir el pollo y el conejo troceado y dorarlo.
• Añadir las verduras y rehogarlas.
• Añadir el agua o el caldo y llevar a ebullición.
• Añadir el arroz y el azafrán y remover bien.
• Dejar cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos.
• Apagar el fuego y dejar reposar durante 5 minutos.

Los mejores lugares para comer paella en Valencia

Valencia es el lugar perfecto para disfrutar de una deliciosa paella valenciana. Algunos de los mejores lugares para probarla son:

• La Pepica: este restaurante se encuentra en la playa de la Malvarrosa y es un clásico en Valencia.
• Casa Roberto: situado en el pueblo de El Palmar, es uno de los lugares más auténticos donde se puede probar la paella valenciana.
• El Palmar: también en El Palmar, es otro restaurante de referencia en la elaboración de la paella valenciana.
• Casa Carmela: ubicado en la playa de Las Arenas, es uno de los restaurantes más modernos y sofisticados para probar la paella.

En conclusión, la paella valenciana es uno de los platos más populares y queridos de la gastronomía española, y es en la Comunidad Valenciana donde se encuentra su cuna. Los ingredientes y el proceso de elaboración son clave para conseguir una buena paella, y Valencia es el lugar perfecto para degustarla en lugares tan emblemáticos como La Pepica o Casa Roberto. Si visitas Valencia, no puedes irte sin probar su deliciosa paella valenciana.