Valencia es una ciudad de la costa mediterránea, situada en el este de España y es conocida por su divertida fiesta de Las Fallas, su hermoso centro histórico y su plato más famoso: la paella.
La paella es originaria de la Comunidad Valenciana, específicamente de la zona de Albufera, ubicada al sur de la ciudad de Valencia. Los agricultores de esta zona creaban esta deliciosa receta usando los ingredientes que tenían a mano: arroz, aceite de oliva, pollo, conejo, snails y verduras de temporada.
Con el tiempo, la receta se hizo popular en toda la región y se transformó en la comida más típica de Valencia. Aunque la paella original sólo incluía los ingredientes mencionados anteriormente, hoy en día hay muchas variantes de la receta que incluyen mariscos, almejas, calamares, gambas y más.
La auténtica paella valenciana es una receta sencilla pero que requiere tiempo y paciencia. Lo primero que necesitas es una paellera, que es una sartén grande y plana con asas.
La preparación de la paella comienza con el sofrito. En una paellera caliente, agrega aceite de oliva y sofríe la cebolla picada y los ajos. A continuación, agrega los trozos de pollo y conejo y saltea hasta que estén dorados. Luego, agrega los tomates pelados y triturados, remueve y cocina durante unos minutos más.
Ahora es el momento de agregar el agua y el arroz. Vierte sobre la mezcla de la paellera el caldo de pollo caliente y luego el arroz. Mezcla bien y deja cocinar por unos 15-20 minutos a fuego medio-bajo. Es importante no revolver la paella mientras se cocina.
Agrega los snails y las judías verdes en los últimos 5 minutos de cocción. Cuando el arroz esté cocido y se haya absorbido todo el caldo, la paella está lista. Tapa la paellera con papel de aluminio y déjala reposar por unos minutos antes de servirla.
Hay muchos restaurantes en Valencia que se especializan en hacer paella, pero no todos ellos hacen la auténtica paella valenciana. Algunos de los mejores lugares para disfrutar de la paella tradicional son:
Asegúrate de visitar estos restaurantes para probar la paella más auténtica y deliciosa de la ciudad.
La paella valenciana es el plato más famoso y representativo de la cocina de Valencia. Su preparación requiere una serie de pasos y una atención especial a los detalles para crear una paella perfecta.
Ahora que conoces los secretos de la auténtica paella valenciana, ¡puedes disfrutar de este plato en casa o en los mejores restaurantes de Valencia!