Valencia es conocida por su gran variedad de platos de arroz. La región cuenta con una larga tradición en la preparación de arroz, y ha creado algunas de las recetas más famosas de España.
El arroz es uno de los ingredientes más importantes en la gastronomía valenciana, y existen varias variedades que se utilizan para la preparación de los platos de arroz más populares.
El arroz bomba es una variedad corta y redonda que se caracteriza por su capacidad para absorber grandes cantidades de líquido y mantener su forma y textura durante la cocción. Es el arroz que se utiliza para preparar paella, así como otros platos de arroz valencianos como el arroz al horno y la fideuá.
El arroz senia es una variedad de grano medio y se utiliza en platos como la caldereta y el arroz negro. Se caracteriza por su textura suave y mantecosa, y su habilidad para absorber el sabor de los otros ingredientes en el plato.
El arroz bahía es una variedad de grano largo que se utiliza en la preparación del arroz con bogavante. Es un arroz de alta calidad con una textura suave y un sabor delicado.
Además de las variedades de arroz, en Valencia existen varias formas de preparación que se utilizan para la creación de platos de arroz.
La paella es uno de los platos más conocidos de Valencia y el arroz bomba es el arroz utilizado para su preparación. Además del arroz, la paella incluye ingredientes como el pollo, conejo, judías verdes, garrofón y tomate, todo ello sazonado con azafrán, pimentón y aceite de oliva. Se cocina tradicionalmente en una paellera de hierro con un golpe de vino, agua y caldo de pescado.
El arroz al horno es una receta tradicional de la Comunidad Valenciana que utiliza arroz bomba mezclado con garbanzos, judías verdes, patatas, chorizo y costillas de cerdo. El plato se cocina lentamente en el horno con caldo de carne y se sirve caliente.
La caldereta es un guiso de pescado y marisco que utiliza arroz senia. Junto con los otros ingredientes como merluza, calamar y mejillones, se cocina en una cazuela con ajo, cebolla y pimiento, y se sazona con vino blanco y pimentón!
El arroz negro es otro plato popular de la Comunidad Valenciana que utiliza arroz senia. Los ingredientes adicionales incluyen sepia fresca, ajo, cebolla y caldo de pescado. Se presenta en la mesa coloreado por la tinta de la sepia y se sirve con alioli.
Valencia es una región donde el arroz es una parte importante de la cocina local. Hay muchas variedades y formas de preparación diferentes, y cada una tiene su propia historia y tradición. La próxima vez que visites Valencia, asegúrate de probar todos los platos de arroz que puedas. No te arrepentirás.